Category Archives: чай

Если вы почувствовали, что заболеваете…

ТегуаниньЕсли вы почувствовали, что начали заболевать (начальные признаки простуды, гриппа…), то можно последовать рецепту китайцев: выпить в течение 2-3 часов не менее 0,7-1,0 литра зелёного или бирюзового (улун) чая. Пить надо не спеша, по чуть-чуть, маленькими пиалками, и растянуть весь процесс именно на несколько часов. читать далее

Чай и книги

Что объединяет чай и книги?
Ответ очевиден из цитаты из книги «Записи болтливого языка» («Шэ хуа лу»). Эта книга написана китайским писателем XVI-XVII веков Цао Чэнем. Итак, цитата:
«Звучание сосны, звучание ручья, звучание горных птиц, звучание диких тварей, звучание журавля, звучание циня (муз. инструмент), звучание шахматных фигур, звучание дождя, капающего на ступени, звучание снега, шуршащего по окну, звучание при варке чая – всё это – звуки высшей чистоты среди звуков, но звучание чтения книг превыше всего…» (перевод с китайского Вероники Виногродской)
(звуки чая можно послушать по ссылке в видео Даниила Прокошина)

Чай, девятка и совершенство

Девятка (9) – число совершенства и этому числу соответствует чай.
Чайные листья, впитавшие утреннюю росу, солнце и ветер, свежий воздух гор, чистоту и влагу горного дождя… Эти листики собирают ранним утром, просушивают, подвяливают, скручивают, сминают, ферментируют, просушивают и иногда прожаривают…

green-teaВ них собрано всё, что может дать Мать-Земля и руки труженика, в них аккумулирована крестьянская любовь к земле и к чаю, в них свежесть и аромат, горечь и радость жизни.В них свет и огонь, спокойствие и бесконечность мироздания. Это само совершенство!

Процесс чаепития – это медитация, это коммуникация с чаем и собеседником. Чай учит нас мягкости, терпению и неспешности, отучая нас от суеты и развивая в нас тонкость. Тонкость восприятия мира. Тонкость восприятия чая. Хороший чай развивает в нас качество Тонкости (утончённость) вкуса.

Если подойти к питию чая именно с этих позиций, а не как к напитку, которым запивают пирожки или бутерброды, то он (процесс чаепития) может привести нас к совершенству. Не случайно в Китае считают, что питиё чая – это способ жить, это духовная традиция, это Путь. Погружение в этот процесс, осознание его, может стать руководством на нашем Пути.

В этом процессе есть много ключей к духовному совершенствованию.

Чай из листьев пурпурного чайного дерева

пурпурное чайное дерево

purple tree

После возвращения из Турции почему-то хорошо стал восприниматься чёрный чай. То ли в Турции я снова привык к чёрному чаю (пил там туркиш ти из стеклянных станчиков с талией), то ли он стал иначе восприниматься из-за того, что похоладало.
В числе разных чёрных чаёв, пришедших из Китая последней посылкой, был и этот изумительный пурпурный чай лёгкой обжарки Wild Tree Purple, выращенный и изготовленный в префектуре Dehong. Этот чай сделан из листьев уникальных «пурпурных» крупнолистных чайных деревьев (кустов) Camellia Sinensis (var. Assamica). Это растение никогда не подвергалось искусственной гибридизации и скрещиванию, а листья выделяяют природный реппелент, отгоняющий насекомых. По этой причине это чайное дерево не обрабатывают пестицидами. читать далее

и всё-таки – зелёный

И всё-таки, если выбирать между белым, зелёным, красным и чёрным чаями, то я выберу зелёные чаи и улуны. Улуны (oolong) я отношу к зелёным чаям, поскольку они зелёного цвета. Хотя улуны стоят отдельно в классификации (у них особый способ ферментации: ферментируются только края листьев, а середина листа сохраняется практически неферементированной). Из улунов мне сейчас больше всего нравится Ти Гуань Инь (Tie Guan Yin). Предпочтения иногда меняются, ибо состояние организма диктует то, что ему больше всего хочется )…

И всё-таки, несмотря на заверения (чайных мастеров и продавцов чая) в том, что дорогие улуны можно заваривать аж десять раз, и каждую заварку наслаждаться новым букетом, – не получается… И что бы они ни говорили, Ти Гуань Инь можно заваривать только три раза. Три, ибо самые вкусные проливки (сливы из гайваня) – это первые две, третью ещё можно пить, а от четвёртой удовольствия уже получить сложно: кипяток – кипятком жёлто-зелёного цвета… читать далее

Белый чай

В воскресенье (17 авг.) изменилось моё представление о белом чае. Ранее я пил так называемый белый китайский элитный чай в пиццериях и специализированных чайных, и, надо сказать, этот чай от кипятка отличался только лёгким желтоватым цветом, а запах и вкус отсутствовали. Кипяток-кипятком, одним словом. Чайные мастера (в чайных) рассказывали мне про белые чаи сказки о том, какие это утончённые чаи, и какой у них аромат… но каждый раз я попадал на очередную разводку, и поэтому несколько лет назад принял для себя за аксиому: хочешь вкусный чай, белый не заказывай… читать далее